Zostać witarianinem. Warto?

Surowa dieta to nie tylko filozofia jedzenia witarian. To coraz częściej dieta osób dbających o linię i kondycję jakimi są Sting, Thurman, Portman. Zdrowa, bardzo niskokaloryczna, rygorystyczna, momentami ekstremalna. Dla niektórych to styl życia. Czy surowizna jest dla ciebie?
Kulinarna moda? Kulinarna moda? shutterstock

Kulinarna moda?

Dieta surowa, często nazywana dietą RAW (angielskie słowo raw oznacza surowe), dzięki celebrytom staje się coraz bardziej popularna. Demi Moore, Robin Williams, Uma Thurman i Natalie Portman niejednokrotnie opowiadali w o tym, że stosują surową dietę. Chwalili w wywiadach menu diety RAW oraz to, że po surowym jedzeniu tracą kilogramy, czują się młodziej i zdrowiej niż podczas spożywania tradycyjnych gotowanych posiłków. Najwytrwalszym zwolennikiem surowej diety jest Sting. Podobno od lat w jego domu nie gotuje się warzyw ani owoców, nie kupuje gotowej żywności. Konserwy, sosy, soki i mleko w kartonach, kawa rozpuszczalna - tego podobno nigdy nie znajdziesz w koszyku na zakupy popularnego wokalisty. Sting doradza, aby swoje posiłki komponować z tego co stworzyła matka natura. Surowa dieta, w tym witarianizm stał się na tyle popularny, że w internecie znajdziemy wiele blogów poświęconych surowemu jedzeniu, powstają sklepy i restauracje serwujące tylko surowe jedzenie. Jakie są zatem główne zasady surowej diety?

Reguły nie do złamania Reguły nie do złamania shutterstock

Reguły nie do złamania

- Za czasów gównojada wkładałem do koszyka to co było tzw. z lepszej półki, a w 90-ciu procentach były to znane marki. Dzisiaj interesują mnie tylko surowe, kolorowe, świeże, a marka nie istnieje ? pisze Grzesiek na swoim blogu poświeconym surowemu jedzeniu. Dieta surojadów wyklucza z menu wszystkie pokarmy poddane obróbce termicznej. Zwolennicy surowej diety nigdy nie jedzą niczego, co zostało podgrzane do temperatury wyższej niż 41 st.C. W witariańskiej kuchni nic nigdy nie bulgocze, nie skwierczy i nie paruje. Witarianie uważają, że gotowane warzywa tracą sole mineralne i smak, a wysoka temperatura niszczy enzymy. Witarianie nie posiadają patelni, a zamiast kuchenki mają dehydrator czyli suszarkę do jedzenia. Dehydrator należy ustawić na niską temperaturą i można w nim przyrządzić wiele potraw, które spożywa się w surowej formie. Podstawowymi składnikami diety witarian są świeże warzywa, owoce, nasiona, orzechy, glony, oleje tłoczone na zimno, niepasteryzowane miody, masło orzechowe i wszystkie pozostałe produkty które nie zostały w żaden sposób przetworzone. Nieprawdą jest, że witarianie nie spożywają surowego mięsa. Niektórzy sięgają po surowe ryby czy tatara. Mięsną wersje witarianizmu utożsamia się zazwyczaj z dietą paleolityczną. Jednak większość witarian to byli wegetarianie i weganie, dlatego jedzenie mięsa na surowej diecie  nie cieszy się uznaniem. Według Wikipedii istnieje kilka odmian witarianizmu. Jeden z nich to witarianizm wegański, który wyklucza produkty pochodzenia zwierzęcego. Tego typu witarianizm ma bardziej radykalne przejawy np. frutarianizm (odżywianie się wyłącznie owocami) juicearianizm (odżywanie się wyłącznie sokami z owoców) i sproutarianizm, czyli odżywanie się kiełkami roślin. Alkohol, kofeina i rafinowany cukier powinny być wykluczone z diety wszystkich zwolenników surowizny. Niektórzy, mniej rygorystyczni witarianie akceptują surowe jajka i sery wykonane z surowego mleka i  zdarza im się - zamiast od zielonego warzywnego koktajlu  - rozpocząć dzień od gorącej herbaty owocowej. Witarianie zakładają, że stosowanie diety surowej, nawet jeśli są to tylko niektóre jej reguły, wciąż jest bardzo korzystne dla zdrowia i samopoczucia.

Pizza z buraków Pizza z buraków shutterstock

Pizza z buraków

Makaron z marchewki, carpaccio z buraka, spaghetti warzywne, sernik z polewą dyniową, burger z mielonych orzechów z frytkami z surowej kalarepy - to tylko niektóre propozycje  jadłospisu surojadów. W internecie można znaleźć wiele pomysłów na to, jak przyrządzić potrawy witariańskie, w tym np. pizzę. Przyrządza się ją w suszarce do żywności, w temperaturze 41 stopni. Do ciasta - zamiast mąki i jajek - użyjesz kiełków kaszy gryczanej, nasion dyni, słonecznika, awokado i pomidorów. Dzień osób stosujących surową dietę zazwyczaj rozpoczyna się od owocowych koktajli. Mogą być zrobione z bananów, wiśni, kiwi. Na śniadanie można też jeść surówki np. z selerów, porów czy tradycyjnie z marchewki, z jabłek. Na obiad witarianie zjedzą nieco bardziej pożywne dania. Może to być duża sałatka z pestkami dyni, pomidorami i makaronem witariańskim czy specjalnie przyrządzone pierogi z buraków. Ostatni posiłek najczęściej składa się z tartych warzyw i owoców oraz orzechów.

Ile można schudnąć na surowiźnie? Ile można schudnąć na surowiźnie? shutterstock

Ile można schudnąć na surowiźnie?

Nie wszyscy odżywiają się według zasad witarianizmu ze względu na filozofię i ideę np. taką, że unikając codziennego gotowania w kuchni, nie przyczynimy się do globalnego ocieplenia. Wiele osób stosuje surową dietę z bardziej prozaicznych powodów, np. po to aby pozbyć się zbędnych kilogramów. Zanim przejdziesz całkowicie na surową dietę, przez kilka pierwszych dni postaraj się, aby dieta składała się w 70-ciu proc. z surowizny i w 30-tu proc.  z gotowanych potraw. Podczas surowej diety trzeba zrezygnować z używek. Zamiast kawy, herbaty, alkoholu pij dwa litry wody dziennie. Pamiętaj, aby spożywając tylko surowe produkty, codziennie dostarczać organizmowi 1200 kalorii.  Jedząc w ten sposób schudniesz kilogram w tydzień. Dieta RAW nie jest wskazana w przypadku kobiet w ciąży, matek karmiących, dzieci i nastolatków, osób z chorobami przewodu pokarmowego, wątroby, trzustki, wrzodami żołądka, nadwrażliwością jelita.

Co podpowiada zdrowy rozsądek? Co podpowiada zdrowy rozsądek? shutterstock

Co podpowiada zdrowy rozsądek?

To prawda, że warzywa i owoce sadzone w zdrowej ziemi zawierają najwięcej substancji odżywczych, witamin i minerałów, do tego są w pełni naturalne. Składniki zawarte w roślinach poprawiają  funkcjonowanie organizmu, regenerują zniszczone komórki oraz zapobiegają powstaniu chorób. Witarianie są też przekonani, że wysoka temperatura powoduje ścinanie się białka i śmierć żywności. W świecie nauki znajdziemy jednak wiele dowodów na to, że gotowanie w niektórych przypadkach uwalnia składniki mineralne z wnętrza pokarmu. Spotkamy się również ze stanowiskiem, że dieta surowa jest niebezpieczna. Decydując się na całkowicie surową dietę, nawet jeśli do tej pory cieszysz się świetnym zdrowiem, porozmawiaj o tym z lekarzem. To specjalista powinien wypowiedzieć się na temat tego, czy dieta oparta tylko o warzywa i owoce, stosowana dłużej niż kilka tygodni, jest korzystna, bezpieczna i nie zagraża zdrowiu.

Więcej o: