Więcej podobnych artykułów przeczytasz na stronie głównej Gazeta.pl
Pizza dostępna i znana na całym świecie, uwielbiana przez miliony przebyła długą drogę, by ostatecznie przyjąć dzisiejszą formę. Historia pizzy sięga czasów starożytnej Grecji, dopiero później trafiła do Rzymu jako pieczony placek z ziołami i nadali jej swoją nazwę. Ostatecznie trafiła też za ocean i tam powstała jeszcze inna wersja — na bogato. Jak zrobić idealną pizzę?
Historia pizzy: starsza niż myślisz!
Historia pizzy sięga już czasów starożytnej Grecji, to właśnie mieszkańcy tego regionu zajadali się płaskimi plackami z oliwą, czosnkiem i dodatkiem ziół. Jej nazwa brzmiała wtedy „plangutos". Pizza dotarła również do Rzymu, gdzie zyskała równie sporą popularność. Przyjęli tradycję i sztukę wyrabiania pizzy, która wtedy przygotowywana była na naturalnym zakwasie, zaś dzisiejsza wersja powstaje na bazie drożdży. Nadali jej nazwę focaccia i skradła serca wielu mieszkańców Rzymu. W przeszłości spożywali ją głównie ubodzy mieszkańcy Neapolu i wykonywali ją z mąki i wody. Wtedy jej nazwa "picea" oznaczała placek z wody, mąki oraz drożdży. Gdy do Włoch dotarły pomidory, pizzę zaczęto smarować sosem z aromatycznych pomidorów.
focaccia haps
Jak wyglądała pierwsza, a jak najdroższa pizza?
Kiedy to w XVII wieku do Europy zostały sprowadzone pomidory, zaczęto wykorzystywać je do przygotowywania pizzy. Mieszkańcy Neapolu często korzystali z nich i w 1889 roku, gdy odwiedziła ich królowa Włoch, czyli Małgorzata Sabaudzka wraz z mężem przygotowano specjalnie na ich cześć dzisiaj znaną nam pizzę Margheritę. Placek pochodzący od imienia królowej składał się z trzech składników w narodowych barwach Włoch: bazylii, mozzarelli i pomidorów.
O wiele później w pizzy zakochali się również Amerykanie, lecz oni stworzyli wersję placka w innej odsłonie — na grubym spodzie i z wieloma dodatkami. Właśnie tam powstała również najdroższa pizza świata, która kosztuje w przeliczeniu ponad 9000 tys. złotych, czyli 2 700 dolarów. Rekordowo droga pizza została wypieczona na spodzie truflowym z dodatkiem atramentu z kałamarnicy i dodatkiem 24 karatowych, złotych listków z Ekwadoru. Najdroższa pizza na świecie została przygotowana po raz pierwszy 24 kwietnia 2017 roku w jednej z restauracji na Manhattanie.
Pizza neapolitańska / zdjęcie ilustracyjne fot. Paolo Paradiso / Shutterstock / zdjęcie ilustracyjne
Przepis na idealne ciasto na pizzę według Magdy Gessler
Przygotowanie: 60 min Pieczenie: 13 min Łącznie: 73 min
Składniki:
Ciasto:
- 7 g drożdży suchych
- 1 i 1/2 łyżeczki cukru
- 200 ml ciepłej wody
- 380 g mąki (najlepiej mąki do pizzy włoskiej)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- szczypta pieprzu
Farsz:
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- szczypta oregano
- 20 dag startej mozzarelli
- 1/2 słoiczka oliwek zielonych
- kilka łyżek kukurydzy
- po upieczeniu rukola i szynka parmeńska/szwarcwaldzka
Przygotowanie:
- Do miski lub garnka wlewamy ciepłą, lecz nie gorącą wodę. Wsypujemy drożdże suche i mieszamy. Odstawiamy na 5 minut.
- W dużej misce dodajemy przesianą mąkę, cukier, sól, oliwę, szczyptę pieprzu oraz zaczynające pracować drożdże. Wyrabiamy 5-10 minut aż ciasto będzie jednolite i nie klejące się do rąk. Odstawiamy na 30 minut, przykrywamy ściereczką. Po tym czasie ciasto zdecydowanie powinno zwiększyć swoją objętość.
- Dzielimy na dwie części, z których upieczemy dwie osobne pizze.
- Wyrabiamy okrągły placek dłonią. Na ciasto nakładamy łyżkę przecieru pomidorowego, przyprawy, starty ser, a później pozostałe dodatki (rukolę i szynkę dodajemy po upieczeniu). Piec w temp. 240 stopni przez 11-14 minut. Smacznego!
