Barszcz zimny

2 l zakwasu buraczanego, 2 l soku z kiszonych ogórków, 4 szklanki wody, 2 szklanki ugotowanej drobnej kaszy (np. krakowskiej lub kuskus), 4 żółtka, 2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany, 8 jaj ugotowanych na twardo, 2 pęczki koperku, sól

Zakwas i sok z ogórków zagotowujemy z wodą. Energicznie mieszając, dodajemy surowe żółtka. Odstawiamy do ostygnięcia. Ugotowaną kaszę, posiekane jaja oraz posiekany koperek dodajemy do zupy. Podprawiamy śmietaną. Podajemy na zimno.