Co to jest fusion kitchen?

Obecnie panuje moda na fusion kitchen (lub fusion cuisine). Pod tą nazwą kryje się mieszanka tradycji kulinarnych. Dzisiaj jest to połączenie kuchni azjatyckiej i europejskiej, ale moda zmienia się tak szybko, że jutro może to być mieszanka zupełnie innych kultur. W "fusion" ogromną rolę odgrywają zioła i przyprawy, m.in. trawa cytrynowa, liście cytrynowe i różne rodzaje curry. Przykładowe dania fusion cuisine to koktajl z krewetek z kolendrą lub kotlety jagnięce podawane w salsie z mango. Fusion cuisine może być połączeniem kuchni polskiej z meksykańską - np. guacamole (awokado w roli głównej), ale dla odmiany podawane z groszkiem.