Odżywianie

Jeszcze niedawno fasolka była gładka i jędrna, a teraz jej strąki przecinają brązowe linie. To widok, który uruchamia kuchenny alarm i każe zerkać w stronę kosza. Czy słusznie? Technolog żywności stawia sprawę jasno.

Wokół jedzenia narosło mnóstwo przekonań, które powtarzamy od lat bez większego zastanowienia. Niektóre brzmią tak wiarygodnie, że traktujemy je jak fakty. Dietetycy postanowili więc rozprawić się z najpopularniejszymi mitami. Część z tych odpowiedzi może zmienić wasze dotychczasowe myślenie.

Dwie skrzynki, podobna cena i pozornie prosty wybór. Większość dłoni wędruje po białe pieczarki, choć ich ciemniejsza odmiana ma własnego asa pod kapeluszem. W czym tkwi największa różnica? Wcale nie chodzi o smak.

Moda na ograniczanie cukru nie słabnie, a razem z nią rośnie popularność jego zamienników. Dwa z nich od lat wywołują najwięcej pytań. Ksylitol i erytrytol mają wiele wspólnych cech, ale różnią się kalorycznością, wpływem na organizm oraz tolerancją przez układ pokarmowy. Który z nich warto wybierać na co dzień?

W lasach wreszcie coś się ruszyło. Grzybiarze donoszą o pierwszym większym letnim wysypie, a koszyki w wielu regionach szybko się zapełniają. Jeden z miłośników grzybobrania 11 sierpnia ruszył na poszukiwania. Co znalazł? Efektami pochwalił się na nagraniu.

O czarnym bzie przypominamy sobie najczęściej jesienią, gdy z szafki wyciągamy butelkę domowego specyfiku na katar i kaszel. Badacze przyjrzeli mu się jednak od mniej oczywistej strony. I co się okazało? Sok z jego owoców może wpływać na to, jak nasz organizm wykorzystuje energię.

Dzisiaj są zwarte i mogą trafić na patelnię. Niedługo jedno dotknięcie wystarczy, by wypuściły brunatną chmurę. Doświadczeni grzybiarze wiedzą, że w ich przypadku czas biegnie wyjątkowo szybko. O wszystkim rozstrzyga prosty test, ale trzeba wykonać go jeszcze w lesie.

Ważniejsza od pory jest zawartość talerza. To, co zjemy wieczorem, może ułatwić zasypianie albo sprawić, że noc upłynie pod znakiem wybudzeń. Które produkty wspierają spokojny sen, a które go sabotują? Dietetycy podali konkrety.

Nie wszystkie letnie owoce cieszą się taką popularnością jak borówki czy maliny. Jeden z nich od lat rośnie w polskich ogrodach i na działkach, ale wciąż przegrywa z modniejszą konkurencją. A szkoda, bo to jeden z najlepszych sprzymierzeńców naszych jelit.

Jedni z niego rezygnują, inni nie wyobrażają sobie bez niego śniadania. Białe pieczywo od lat nie jest uznawane za najzdrowszą opcję żywieniową. Czy rzeczywiście kromka takiego chleba to coś złego? Dietetycy rozwiewają wątpliwości.

W pogoni za łososiem czy doradą łatwo przeoczyć jednego z cichych liderów zdrowej diety. Ta ryba kosztuje fortuny, a pod względem wartości odżywczych może zawstydzić niejeden modny przysmak. Jest tylko jeden warunek - trzeba wiedzieć, który słoik wybrać.

Gazowana czy niegazowana? Zastanawiamy się nad tym niemal przy każdej fali upałów. Okazuje się jednak, że nie bąbelki decydują o tym, jak radzi sobie nasz organizm. Eksperci zwracają uwagę na problem, który dotyczy zaskakująco wielu Polaków.

Sierpień i wrzesień to czas dla miłośników fig. Świetnie pasują zarówno do ciast, jak i jako przekąska na desce serów i wędlin. Nie każdy jednak wie, że figi to tak naprawdę kwiaty... wywinięte na lewą stronę. W środku składają się z setek minikwiatów zapylanych przez osy.

Podczas upałów myślimy przede wszystkim o chłodnych napojach. Tymczasem sporo płynów można... zjeść. Niektóre warzywa niemal w całości składają się z wody, a jedno z nich wyróżnia się z zupełnie innego powodu. Warto znaleźć dla niego miejsce w letniej diecie.

Rzadko trafia na naszą listę zakupów i często traktujemy ją jedynie jako dodatek do pizzy lub makaronu. Tymczasem właśnie ta ryba jest jednym z ciekawszych wyborów po 60. roku życia. Na co zwrócić uwagę, zanim wrzucimy puszkę do koszyka?

Kanapki, pizza, makarony, sałatki, desery. Ser potrafi znaleźć się niemal w każdym posiłku. Łatwo go pokochać, ale równie łatwo można z nim przesadzić. Co dzieje się z organizmem, gdy jemy ser każdego dnia? Dietetycy wyjaśniają, jaki jest limit i jakich rodzajów unikać.

Dla jednych to nieodłączny element poranka urastający niekiedy do rangi rytuału, dla innych szybka czynność w środku dnia. Piją ją dla energii, smaku, z przyzwyczajenia, w domu, w kawiarni, podczas wypadu na miasto ze znajomymi. Kiedy najlepiej się nią rozkoszować? Głos w tej kwestii zabrali naukowcy.

Reklamy alkoholu z udziałem celebrytów rozgrzewają opinię publiczną. Głos w tej sprawie zabrał znany dietetyk, który nie szczędził mocnych słów pod adresem osób promujących procentowe trunki. Na jego wypowiedź postanowił odpowiedzieć Michał Koterski.

Wędzenie to jedna z najpopularniejszych metod przygotowywania ryb i jednocześnie jedna z tych najniebezpieczniejszych. Choć sam proces obróbki teoretycznie nie stanowi problemu, w praktyce jest kilka istotnych aspektów, które mogą wpływać na jakość produktu i jego oddziaływanie na organizm. - Taka ryba jest dosłownie oblepiona toksyczną smołą - grzmi technolożka żywności, tłumacząc, na co należy zwrócić szczególną uwagę.

Latem nasze kuchnie pełne są świeżych owoców i warzyw. Niestety wysoka temperatura sprawia, że czasem bardzo szybko pojawia się na nich pleśń. Wiele osób robi wtedy jedno: odkrawa popsutą część i zjada resztę. Czy to bezpieczne? Tutaj nie ma miejsca na półśrodki.

W rankingach najzdrowszych ryb łosoś od lat zajmuje miejsce na podium, ale wbrew pozorom nie jest bezkonkurencyjny. Inny gatunek nie dość, że jest sporo tańszy, to jeszcze zawiera aż trzykrotnie więcej żelaza. A to dopiero początek listy jego zalet.

Wiele osób od razu wyjmuje jajka z kartonu i układa je na półce na drzwiach lodówki. Okazuje się, że to jeden z najczęstszych błędów. Specjaliści wyjaśniają, dlaczego lepiej zostawić je w oryginalnym opakowaniu.

Moda na kawowe dodatki nie zwalnia tempa. Po maśle, kolagenie i białku przyszedł czas na składnik, który świetnie znają mieszkańcy krajów basenu Morza Śródziemnego. Łyżeczka gęstej pasty zmienia smak napoju i pomaga kontrolować apetyt. A to tylko początek jej zalet.

Makaron to niekwestionowany król włoskiej kuchni i jeden z ulubionych produktów Polaków, ale nie każdy ma taką samą wartość odżywczą. Dietetycy wzięli pod lupę dwa rodzaje. Ujawnili, który z nich dostarcza najwięcej białka i błonnika. Wynik może zaskoczyć.

Chleb jest nieodłącznym elementem jadłospisu wielu osób. Dobre, wysokiej jakości pieczywo, jak najbardziej może być składnikiem zdrowej diety. Niektórzy jednak muszą z niego zrezygnować ze względu na nietolerancję glutenu, inni chcą urozmaicić codziennie posiłki. Co jeść zamiast chleba? Możliwości jest naprawdę dużo.

Każdemu zdarzają się chwile, gdy ochota na coś słodkiego staje się niemal nie do odparcia. Czy sięgać po tabliczkę czekolady, lody czy żelki? Dietetycy omijają je szerokim łukiem. Zamiast tego wybierają przekąski, które zaspokajają apetyt na słodycze bez wyrzutów sumienia.

Nie tylko produkty odzwierzęce są bogate w białko, którego nasz organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. I choć roślinne źródła protein coraz częściej goszczą na naszych talerzach, to jedno z nich jest wyjątkowo niedoceniane. Szkoda, bo to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Jest jednak pewien haczyk.

Choć lodówka kojarzy się ze świeżością, nie zawsze jest najlepszym miejscem dla owoców i warzyw. Część z nich znacznie lepiej czuje się poza nią. Sprawdź, czy przypadkiem nie popełniasz jednego z najczęstszych kuchennych błędów.

Zadyszka po wejściu na drugie piętro, trudności z koncentracją i ciągłe zmęczenie łatwo zrzucić na szybkie tempo życia. Tymczasem tak mogą wyglądać pierwsze objawy niedoboru żelaza. Jak je uzupełnić? Są produkty, które warto wrzucać na talerz.

Soczyste pomidory, chrupiące ogórki czy kolorowe papryki - to warzywa, które latem królują na naszych stołach. Tymczasem zdecydowanie za rzadko pojawia się na nich botwina. Nie tylko urozmaica menu, lecz także dostarcza organizmowi wiele cennych witamin. Okazuje się jednak, że nie wszyscy powinni ją spożywać.