Suszone grzyby to nieodłączny element świąt Bożego Narodzenia. Możesz wykorzystać je do farszu na pierogi, do krokietów i innych dań, których co roku nie brakuje na stołach. Co jednak zrobić, gdy masz suszony produkt i chcesz go dodać do farszu? Istotne jest odpowiednie namoczenie, a później gotowanie grzybów. Oto jak to zrobić.
Jak długo moczyć grzyby suszone? Metody się różnią, ale możesz postawić na jedno
Okazuje się, że czas moczenia grzybów przed gotowaniem zależy od gatunków, które masz w domu. Należy mieć na uwadze, że podgrzybki i prawdziwki mogą zmięknąć już po dwóch godzinach, natomiast inne grzyby mogą potrzebować mniej lub więcej czasu. Niektórzy polecają, by po prostu moczyć je w wodzie, niezależnie od gatunku, przez całą noc. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że na pewno są odpowiednio przygotowane do gotowania.
Ale co dokładnie należy zrobić? W pierwszej kolejności wyjmij suszone grzyby z pojemnika, w którym je przechowujesz i delikatnie, ale dokładnie obmyj je w letniej wodzie. Później włóż je do przegotowanej, ciepłej wody i namaczaj. Wystarczy, że powierzchnia lekko przykryje grzyby — spora ilość cieczy mogłaby wypłukać naturalny aromat. Nie zapomnij o regularnym mieszaniu i pamiętaj, by po moczeniu grzybów nie wylewać wody, o ile nie jest zanieczyszczona piaskiem lub ściółką leśną. Może ci się jeszcze przydać do gotowania. Grzyby należy delikatnie odsączyć z wody, na przykład na sitku.
Ile gotować grzyby suszone? Patent na idealnie aromatyczny produkt
Po namaczaniu grzybów należy przełożyć je do garnka i zalać wodą. Gotuj przez około 1 godzinę, ale pamiętaj, by doprawić je szczyptą soli. Możesz też wykorzystać pieprz gruboziarnisty, majeranek, liść laurowy lub kminek. Takie dodatki sprawią, że grzyby będą smaczniejsze. Zanim wyjmiesz je z garnka, sprawdź, czy są odpowiednio miękkie i takie, jakie chciałaś uzyskać. Jeśli nie, możesz gotować je nieco dłużej, jednak uważaj, by nie straciły smaku i konsystencji. Podczas zbyt długiego gotowania mogą zacząć się rozpadać i zamiast aromatycznego produktu, uzyskasz niezbyt przyjemną papkę. Pamiętaj też, że niektóre gatunki stają się jadalne dopiero po ugotowaniu. Z tego względu gotowanie nie może być zbyt krótkie.
