Nie każdy lubi eksperymentować w kuchni. Gdy słyszymy o budyniu mięsnym, może budzić to w nas obrzydzenie. Przecież ten deser jest doskonale znany przez nas wszystkich. Słodki, mleczny o smaku czekoladowym lub waniliowym często jadany z dodatkiem konfitur. Okazuje się, jednak że budyń może być też mięsny. Jak to możliwe? Wszystko przez problem z nazewnictwem owych potraw.
Czy budyń to kisiel mleczny? Są to zupełnie inne potrawy
Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że poprawną nazwą popularnego budyniu jest w rzeczywistości... kisiel mleczny. Zgodnie z książkami do nauki zawodu kucharza kisiel mleczny i budyń są traktowane jako dwie odrębne potrawy z uwagi na różnice w składnikach, proporcjach i technikach przygotowania. Kisiel mleczny często oparty jest na prostszej recepturze, składającej się z mleka, cukru i skrobi, co nadaje mu lekkości i delikatności. Z kolei budyń zazwyczaj zawiera dodatek jajek oraz większą ilość skrobi, co sprawia, że ma gęstszą konsystencję i bardziej kremowy smak.
Budyń wcale nie czekoladowy, a mięsny. Warto spróbować
Jeżeli chcemy w naszym domu przygotować prawdziwy "budyń" w wersji wytrawnej będziemy potrzebować specjalnej formy budyniowej, którą możemy zakupić bez problemu w sklepach czy internecie. Ponadto należy przygotować:
- 40 g wieprzowiny,
- 4 jajka,
- kajzerki 3 szt.,
- 1 szklanka mleka,
- 60 g masła,
- 40 g bułki tartej,
- natka pietruszki, sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie dania:
- Ugotowane mięso pokrój w cienkie paski. Oddziel żółtka od białek jajek.
- Namocz kajzerki w mleku, gdy zmiękną, lekko odciśnij i przetrzyj przez sito lub zmiksuj.
- W misce rozetrzyj masło, dodać bułkę tartą, żółtka, posiekaną natkę pietruszki oraz pokrojone mięso.
- Białka ubij na sztywną pianę, dodając szczyptę soli. Po ubiciu delikatnie wymieszaj z masą.
- Stopniowo dodawaj bułkę tartą, mieszając, aż masa będzie jednolita.
- Foremki wysmaruj oliwą i posyp bułką tartą.
- Przygotowaną masą napełnij foremki budyniowe do 3/4 ich wysokości.
- Zamknij szczelnie foremki i umieść je w dużym garnku z wrzątkiem. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 60 do 80 minut.
Gotowe danie możesz podać po wyjęciu z foremek. Smacznego!
