Zamykanie warzyw i owoców w słoikach to jedna z najlepszych metod konserwacji żywności. By jednak była zdatna do spożycia i dłużej zachowała trwałość, należy je prawidłowo zapasteryzować. Można to robić na kilka sposobów, m.in. w garnku lub w piekarniku. Warto też znać pewną metodę, dzięki której upewnimy się, że zakrętki dobrze się zassały.
Pasteryzacja słoików. Poznaj sprawdzoną metodę znanego kucharza
Nawet osoby doświadczone w robieniu przetworów często martwią się, że słoiki nie zostały dobrze zamknięte. Rozwiązaniem tej sytuacji jest sprawdzona metoda Tomka Strzelczyka. Proponuje on test, który pozwala łatwo zweryfikować, czy proces pasteryzacji został przeprowadzony prawidłowo i słoiki są hermetycznie zamknięte.
Należy ułożyć słoiki na blasze i wstawić do piekarnika, który nie został wcześniej nagrzany. Następnie ustawiamy temperaturę na 130 stopni Celsjusza, co jest wyższą temperaturą niż ta stosowana podczas gotowania słoików w garnku. Zapewnia to lepsze zassanie wieczek słoików i eliminuje większość szkodliwych mikroorganizmów. Słoiki należy "piec" przez 30 minut. Później odstawiamy je do ostygnięcia, aby zminimalizować ryzyko oparzenia.
Jak sprawdzić, czy słoiki są dobrze zassane? Zrób prosty test
Aby upewnić się, że pasteryzacja w piekarniku przebiegła pomyślnie, warto przeprowadzić prosty test. Delikatnie stuknij w wieczko każdego słoika. Jeśli usłyszysz czysty, metaliczny dźwięk, oznacza to, że wieczko jest prawidłowo wessane, a słoik zamknięty. W przypadku, gdy dźwięk jest tępy i niejednoznaczny, sugeruje to, że słoik nie jest szczelny. Aby dodatkowo się upewnić, przekręć każdy słoik do góry dnem, w celu sprawdzenia, czy nie przecieka. Jeśli tak się dzieje, należy dokręcić wieczko lub wymienić je na nowe.
