Najpopularniejszą odmianą klonu w Polsce jest klon zwyczajny, którego możemy spotkać w lasach i parkach, ale na świecie występuje około 150 gatunków tego drzewa. Klon jest mało wymagający i może dorastać nawet do 30 metrów wysokości. W Polsce uprawiany jest głównie ze względów ozdobnych, w Japonii jego liście uchodzą za przysmak.
Liście klonu przysmakiem w Japonii. Zamiast je grabić, wrzuć na patelnię
Japończycy spożywają liście klonu smażone na głębokim tłuszczu. Obtaczane są w tempurze, z której słynie japońska kuchnia. Tempura to charakterystyczne ciasto składające się z mąki i chłodnej wody. Kiedy zdobyła popularność w Japonii, kraj był odcięty od reszty świata, a kontakt odbywał się jedynie, dzięki kupcom z Portugalii i Holandii. Po raz pierwszy pojawiła się w mieście portowym Nagasaki w XVI wieku i wbrew powszechnej opinii tempura nie jest wymysłem Japończyków, a właśnie portugalskich kupców.
Jak smażyć liście klonu? Istotna jest temperatura wody podczas wyrabiania ciasta
Liście klonu to przekąska, którą warto spróbować. Aby ją przygotować, najpierw należy zrobić tempurę. Pamiętajmy, aby do wyrabiania ciasta użyć dobrze schłodzonej wody, aby nie stało się gumowate. Szklankę mąki kukurydzianej i pół szklanki pszennej mieszamy z wodą, dodajemy sól i sezam. Zebrane, i umyte wcześniej liście maczamy w cieście i wrzucamy na głęboki tłuszcz, którego temperatura powinna wynosić około 170 stopni. Smażymy, dopóki liście nie zarumienią się z obu stron. Liście spożywamy na słodko — z dżemem, syropem klonowym lub miodem.
