Czy ogórki małosolne zalewa się wrzątkiem? Wiele osób popełnia błąd, a potem płacz

Ogórki małosolne są proste i szybkie do zrobienia, a mimo to nie zawsze wychodzą tak, jak tego oczekiwaliśmy. Przepisów i porad jest bez liku, ale jedno pytanie wciąż powraca i nic dziwnego. Czy ogórki małosolne zalewa się wrzątkiem? Rozwiewamy wątpliwości.

Ogórki małosolne kojarzą się z latem nie bez powodu. Chrupiące, soczyste zielone ogórki są idealnym dodatkiem nie tylko do obiadu, lecz także grilla, a nawet jako przekąska między posiłkami. W odróżnieniu od klasycznych kiszonych przygotowuje się je szybko i o wiele prościej. Mimo to wciąż zdarza się sporo błędów, które sprawiają, że smak jest daleki od ideału. Jaka wodą zalać ogórki małosolne - gorącą czy zimną?

Czy ogórki małosolne zalewa się wrzątkiem? To skomplikowane

Pytanie dotyczące temperatury wody, jaką należy zalać ogórki, powraca co roku w wielu domach. Odpowiedź okazuje się bardziej skomplikowana. Zwolennicy zimnej i gorącej wody mają swoje racje, a wiele osób od lat trzyma się przepisu i sposobu przygotowania, nie zdając sobie sprawy z jego wad. Czy ogórki małosolne zalewa się wrzątkiem, czy może zimną wodą?

• Zimna woda. Sprawia, że ogórki zachowują swój soczystozielony kolor, nie wyjaławia też ogórków i nie pozbawia ich wartości odżywczych. Problem? Nie pozbawia ich także bakterii, przez co sprzyja rozwojowi drobnoustrojów.
• Wrzątek lub gorąca woda. Sprawia, że ogórki małosolne będą szybciej gotowe, jednocześnie zabija bakterie. Problem? Pozbawia ogórki wielu wartości odżywczych, a gotowa przekąska traci ładny kolor.

PORADA: Najlepiej ogórki zalewać wodą letnią, o temperaturze pokojowej. W ten sposób uzyskasz idealny kompromis. Ogórki zachowają kolor i wartości odżywcze, a przy tym pozbędziesz się części szkodliwych drobnoustrojów. Ciepła, ale nie gorąca ani wrząca woda, przyspieszy też proces fermentacji.

OgórkiCzy ogórki małosolne zalewa się wrzątkiem? Fot. Archiwum prywatne

Ile soli na 1 litr wody do ogórków małosolnych? Uważaj na częsty błąd

Temperatura wody to niejedyny dylemat, z jakim możemy się spotkać podczas przygotowywania ogórków małosolnych. Problemem okazują się też proporcje dotyczące ilości soli. Za dużo sprawi, że efekt będzie po prostu niesmaczny. Zbyt mało także będzie mieć przykre konsekwencje, sól jest bowiem środkiem konserwującym, którego lepiej nie pomijać. Ile soli na 1 litr wody do ogórków małosolnych? Najlepszą, bo sprawdzoną proporcją jest jedna solidna, ale nie czubata łyżka soli na każdy litr wody. Wybierz sól kamienną, która jest najlepsza do kiszonek. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.