Pieczenie jest zdrową formą obróbki żywności. Kiedy zastosujemy odpowiednią temperaturę do danej potrawy, jesteśmy w stanie wydobyć z niej niepowtarzalny smak i aromat. Warto zastąpić nim smażenie i postawić na przygotowywanie jedzenia z mniejszą ilością tłuszczu. Aby żywność nie przywierała do formy, zwykle stosujemy zamiennie papier do pieczenia z folią aluminiową. Czy działają tak samo?
Czy papier do pieczenia jest lepszy od folii? To zależy od przygotowywanego dania
Papier do pieczenia jest nieprzywierający, co sprawia, że idealnie nadaje się do pieczenia ciastek oraz warzyw. W sklepach znajdziesz go w dwóch wersjach: brązowej i bielonej. Warto wybierać papier brązowy, ponieważ jest bardziej przyjazny dla środowiska i nie zawiera szkodliwych substancji, które mogą przedostawać się do jedzenia podczas pieczenia. Minusem papieru jest to, że pod wpływem temperatury staje się kruchy i może ulec spaleniu, dlatego nigdy nie używaj tego samego arkusza dwa razy.
Folia aluminiowa świetnie przewodzi ciepło, co czyni ją idealnym wyborem do obróbki żywności w wysokich temperaturach, na przykład podczas grillowania. Doskonale sprawdza się również przy pieczeniu mięsa w piekarniku, ponieważ zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu potrawy są soczyste i równomiernie ugotowane. Należy jednak pamiętać o pewnych obawach związanych z jej używaniem. Niektórzy sugerują, że drobinki aluminium mogą przenikać do żywności podczas pieczenia, zwłaszcza gdy folia ma kontakt z kwaśnymi składnikami takimi jak pomidory czy cytryny. Departament Rolnictwa USA oraz Agencja od Toksycznych Substancji opublikowały artykuły na ten temat. Choć kwestia ta wciąż budzi kontrowersje, warto zachować ostrożność przy przygotowywaniu kwaśnych potraw.
Na czym najlepiej piec? To zdecydowanie najzdrowsza opcja
Jeśli ani folia aluminiowa, ani papier do pieczenia nie spełniają twoich oczekiwań, rozważ użycie szklanych lub ceramicznych naczyń żaroodpornych. Są one wyjątkowo odporne na wysokie temperatury, co eliminuje ryzyko ich uszkodzenia podczas pieczenia. Przygotowywane w nich jedzenie piecze się równomiernie i nie grozi ci jedzenie surowizny czy przypalonych kawałków. Co więcej, naczynia żaroodporne są wolne od szkodliwych substancji chemicznych i, co istotne, nie wchodzą w reakcje z kwaśnymi składnikami, co czyni je najlepszym wyborem do pieczenia w piekarniku. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.
