warzywa

Zabieram was na krótką wycieczkę kulinarną do Gruzji. Gruzińskie przysłowie mówi: granicą jedzenia powinna być sytość. Obawiam się, że to niemożliwe, gdy spróbuje się gruzińskich przysmaków.

Jeśli jest ci wszystko jedno - co jesz i gdzie kupujesz ciuchy - to może czas się zastanowić (poważnie!) nad sobą. Nie zdajemy sobie często sprawy, że kupując pewne konkretne produkty, wspieramy nieuczciwych producentów, a nawet handlarzy bronią!

Nic tak nie nadaje sałatce charakteru jak chrupiący składnik. Mogą to być warzywa, kiełki lub orzechy. Wszystkie te dodatki oprócz miłej dla ucha - i podniebienia - cechy są też bardzo wartościowe.

Istnieje powszechne przekonanie, że surowe warzywa są znacznie zdrowsze, niż te, które poddane zostały obróbce termicznej. Brytyjscy naukowcy oponują.

Większość nas gotuje potrawy tradycyjnie. Tymczasem można je przyrządzać dużo szybciej, zachowując nie tylko smakowe, ale także zdrowotne walory produktów.

W zależności od tego, jaki produkt wybierzemy i jak go przyrządzimy, zachowuje on mniej lub więcej walorów smakowych i odżywczych. Warto o tym pamiętać, robiąc zakupy i gotując.

Oryginalne składniki, niebanalne połączenia smaków i aromatów - takie sałatki proponujemy wam na świąteczny stół. Pięknie podane będą jego prawdziwą ozdobą.

Sprawdź jak bardzo twój organizm jest zatruty i czy potrzebuje specjalnego oczyszczenia.

Im prędzej chudniemy, tym szybciej organizm chce wyrównać ?straty?. Warto więc rozłożyć odchudzanie na trzy miesiące, bo pozwoli nam to przyzwyczaić się do innego sposobu przygotowywania i jedzenia posiłków, a organizm - do innego sposobu dostarczania mu składników odżywczych.

Teraz możemy przyspieszyć przemianę materii, wprowadzając do diety więcej białka - szczególnie tego pochodzącego z produktów mlecznych. Nadal obowiązują zasady z pierwszego miesiąca diety, a więc: regularne cztery posiłki dziennie, nielimitowana ilość warzyw i bez ograniczeń niegazowana woda mineralna i herbaty owocowe bez cukru.

Utrwalamy nawyki żywieniowe z dwóch poprzednich miesięcy naszej diety, a więc jadamy regularnie cztery posiłki dziennie z dużą ilością warzyw i sporą nabiału, a bez ograniczeń pijemy niegazowaną wodę mineralną i herbaty owocowe bez cukru. W trzecim miesiącu stosujemy lekkostrawną dietę, a w porze obiadowej jadamy delikatne zupy (ich składniki podane są tak, by otrzymać pół litra potrawy).

1 kg cielęciny bez kości, łyżeczka soku z cytryny, łyżka oleju, łyżka mielonego ziela angielskiego, pół szklanki soku z pomarańczy, sól. Farsz: mała cebula, 2 łyżki oliwy, pół szklanki startego (suchego) razowego chleba, łyżka bułki tartej, łyżka skórki otartej z pomarańczy, 2 łyżki rodzynek, łyżka białego wytrawnego wina, po ćwierć łyżeczki suszonego estragonu, mięty, bazylii i tymianku, surowe jajo

4 oczyszczone nóżki cielęce, marchewka, pietruszka, pół selera, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, liść laurowy, sól, po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu, białko jaja, łyżka soku z cytryny, kilka gałązek koperku lub natki pietruszki

50 dag pieczeni z udźca, karkówki lub łopatki cielęcej, spory seler korzeniowy, 2 twarde i dość kwaśne jabłka, 2 łyżki sklarowanego masła, łyżeczka soli, łyżka octu, 2 łyżeczki cukru, por (tylko biała część), 2 łodygi selera naciowego, łyżeczka łagodnej musztardy, łyżeczka jasnego sosu sojowego, 2 łyżeczki oleju

Wyróżnikiem tej przebogatej kuchni jest wielka obfitość smaków i różnorodność doskonałych technik kulinarnych, a jednocześnie niezwykła wprost dbałość o świeżość potraw oraz o harmonię ich zapachów i barw.

40 dag makaronu w kształcie lekko wygiętych kolanek lub rurek, 50 dag piersi z kurczaka, 2 nieduże marchewki, 3 łodygi selera naciowego, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, pół szklanki czerwonego wina, szklanka bulionu drobiowego (może być z kostki), 1 kg świeżych pomidorów lub 3 puszki (po 30 dag) pomidorów pelati, pęczek natki pietruszki, listek laurowy, pół łyżeczki rozmarynu lub oregano, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 4 łyżki oliwy, ew. 2 łyżki startego parmezanu, cukier, pieprz, sól

40 dag makaronu w kształcie muszelek, 15 dag pieczonego schabu, cielęciny lub kurczaka, 25 dag młodziutkiej zielonej fasolki szparagowej, marchewka, duża cebula, 100 ml bulionu drobiowego lub warzywnego (może być z kostki), pojemniczek (20 dag) śmietanki, 1-2 łyżki soku z cytryny, kilka listków świeżej bazylii, łyżka startego parmezanu lub 1-2 łyżki ementalera wymieszanego ze szczyptą mielonej kozieradki, 2 łyżki oliwy lub sklarowanego masła, sól, pieprz

Przygotowanie obiadu okaże się znacznie tańsze, jeśli będziesz się starała pamiętać o przestrzeganiu kilku prostych zasad.

40 dag białej kapusty, 4-5 ziemniaków, 1-2 cebule, 2 marchewki, pietruszka, 2 pomidory, 30 dag wędzonej kiełbasy lub boczku, 2 kostki bulionu drobiowego, płaska łyżka oleju, ewentualnie szczypta kwasku cytrynowego, 2 łyżki posiekanego koperku, cukier, sól

50 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach, 35 dag mortadeli lub kiełbasy serdelowej, 2 nieduże cukinie, po strąku żółtej i czerwonej papryki (może być mrożona lub z oliwnej zalewy), 2 duże cebule, 2 łyżki oliwy, pół szklanki bulionu, pół szklanki pikantnego keczupu, łyżeczka soku z cytryny, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, szczypta cukru, sól, pieprz

spora główka luźno zwiniętej kapusty białej lub włoskiej, cebula, 50 dag mielonej wieprzowiny, jajo, 3/4 szklanki ryżu, 2 łyżki oleju lub masła, 15 dag surowego boczku, 2 szklanki bulionu z mięsa lub warzyw (może być z kostki), 30 dag pomidorów lub pół szklanki gęstego przecieru pomidorowego, ziele angielskie, 2 nieduże liście laurowe, 2-3 ząbki czosnku, pieprz, sól

4 średniej wielkości kwaszone ogórki, półtorej szklanki sosu z ogórków, 75 dag ziemniaków, porcja włoszczyzny, mała cebula, 4 łyżki gęstej śmietany kremówki, łyżka mąki, 2 ziarna ziela angielskiego, mały liść laurowy, 2 ząbki czosnku, łyżeczka majeranku, koperek, jarzynka, cukier, pieprz

Zrazy i rolady to od wieków chluba kuchni polskiej. Za potrawami przyrządzonymi z plastrów dobrze skruszałego mięsiwa podobno przepadał król Władysław Jagiełło. Dziś zawija się i nadziewa wszystkie rodzaje mięs. Można je podać i na zwykły obiad, i na bardzo uroczyste okazje.

W polskiej kuchni ma utrwaloną pozycję. Ale wiele z nas odmawia sobie zup - uważamy, że są tuczące i niemodne. Tymczasem można je gotować zdrowo i bardzo elegancko podawać.

Cebula, seler, nie mówiąc o papryce czy bakłażanach, wypełnione dobrym farszem przypadną do gustu nawet wybrednym smakoszom. Te delicje warzywne przeczą powszechnej opinii, że wszystko, co smaczne, jest niezdrowe.

Czemu nie, wszak słowo ?ruszt? brzmi bardziej swojsko niż grill. A poza tym takie rusztowanie nie szpeci ogrodu, ale nadaje mu smakowitego powabu, zapowiadając rozkosz dla podniebienia!

Dla smakoszy wielką atrakcją wakacji za granicą, a szczególnie nad Morzem Śródziemnym, są rozkosze podniebienia, których doświadczają, kosztując miejscowych specjałów. Po powrocie do domu warto odświeżyć te wspomnienia.