gastronomia

Puszysta, kremowa i idealnie sztywna bita śmietana to dodatek, bez którego trudno wyobrazić sobie wiele deserów. Problem pojawia się wtedy, gdy zaczyna opadać albo się warzy. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że kluczowe znaczenie ma temperatura i moment zakończenia ubijania.

Napiwki od lat wywołują dylematy u gości lokali gastronomicznych. Czy w ogóle należy je dawać? Jeśli tak, to jaka powinna być ich wysokość? Głos w dyskusji na ten temat zabrała niedawno Magda Gessler. Restauratorka zdradziła, w jakich sytuacjach jej zdaniem kelnerzy zasługują na szczególne traktowanie.

Jajecznica to śniadaniowy klasyk, który gości na stołach od lat. Najczęściej smażona na maśle, z boczkiem lub szczypiorkiem, wydaje się nie mieć tajemnic. A jednak wystarczy jeden prosty składnik, by zmienić jej konsystencję i smak. Efekt potrafi naprawdę zaskoczyć.

Natalie Steger, dziennikarka niemieckiego portalu ZDFheute, odwiedziła niedawno Warszawę. Jednym z miejsc, w którym się zatrzymała, był Bar Mleczny Prasowy. Wizyta zainspirowała ją do przybliżenia fenomenu tego typu lokali swoim rodakom.

Pierogi to obowiązkowy element wigilijnego stołu, ale ich lepienie tuż przed świętami bywa stresujące. Na szczęście można przygotować je wcześniej i zamrozić, nie tracąc smaku ani kształtu. Wystarczy zastosować prosty trik, który sprawi, że pierogi będą idealne.

Byli zupełnie zieloni, kiedy z Youmiko, wegańską restauracją serwującą sushi, pojawili się na mapie Warszawy. Po niemal dekadzie zamykają swój lokal. Jak wyjaśnia Michał Juda, współwłaściciel: W małych restauracjach jest tak, że kiedy jedna osoba zachoruje albo jeden dostawca nawali, to wszystko potrafi się posypać. Wiele jest codziennego gaszenia pożarów, ale satysfakcję ma się ogromną.

Polacy kochają śledzie, ale nie wszyscy lubią ich podanie w tradycyjnej wersji z cebulą. Intensywna woń bywa uciążliwa, szczególnie podczas rodzinnych spotkań. Na szczęście jest prosty zamiennik, który pozwala zachować wyrazistość dania, a jednocześnie pozbyć się problemu. Dzięki niemu klasyczna sałatka śledziowa zyskuje nową odsłonę.

Śledzie pocztowe królowały na stołach już w dwudziestoleciu międzywojennym. Sławę zyskały ze względu na delikatną konsystencję, a nazwę zawdzięczają ze względu na szybki transport do Polski. Jak zrobić samemu śledzie?

Co dodać do jajecznicy, żeby była puszysta? Zapewne przyrządzasz ją regularnie, jednak osiągnięcie idealnej konsystencji do już pewien sukces. Choć smażenie wydaje się proste, warto znać triki, które ulepszą pożywne śniadanie.

Placki ziemniaczane to danie, które uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Niestety smażone na głębokim tłuszczu niekoniecznie wyjdą na zdrowie. Na szczęście jest na to sposób. Dodaj do ciasta jedną łyżkę, a ograniczysz wchłanianie oleju, ale jednocześnie placki zachowają chrupkość.

Jajecznica z kurkami smakuje wyśmienicie. Jest aromatyczna, kremowa i niezwykle smaczna. Jak ją przygotować? To nie jest trudne zadanie, lecz warto mieć na uwadze jedną kwestię, bo inaczej potrawa wyląduje w koszu.

Jak jadało się na królewskim dworze? Okazuje się, że król Władysław Jagiełło uwielbiał jedną potrawę. Zupa piwna to był jego ulubiony przysmak. Jak ją zrobić? Oto przepis pochodzący sprzed 126 lat.

Najlepsza sałatka, jaką jadłam, bije na głowę nawet jarzynową. Jest lekka, prosta w przygotowaniu i smakuje wybornie. Świetnie sprawdzi się na grilla, ale nie tylko. Jak ją zrobić? Przepisem podzieliła się ze mną mama.

Ogórkowa to jedna z najpopularniejszych polskich zup. Smakuje wybornie, jest lekko kwaśna i pożywna. Najczęściej przygotowuje się ją z dodatkiem ziemniaków, ale tym razem zastąp je innym dodatkiem. Wyjdzie jeszcze lepsza.

Rosół to danie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci, ale nie każdy wie, że lepiej nie przygotowywać go, kiedy zanosi się na burzę. O co chodzi? Nasze babcie wierzyły, że to zła pora na gotowanie, a potrawa może wylądować w śmietniku.

Napiwki dla kelnerek i kelnerów. Tak czy nie? Okazuje się, że to kwestia sporna, która potrafi poruszyć internautów. "Dobrze wychowany człowiek zostawia napiwki" - zauważa jeden z komentujących pod naszym artykułem. "Mnie w pracy nikt napiwków nie daje, to czemu mam płacić za innego pracodawcę?" - dopytuje inna osoba.

Gofry nieodłącznie kojarzą się z urlopem nad morzem. Jednak wcale nie trzeba jechać nad Bałtyk, aby zasmakować chrupiącej i miękkiej w środku przekąski. Wypróbuj ten przepis, a wyjdą lepsze niż na wakacjach.

Placki ziemniaczane to danie, które lubią zarówno dorośli jak i dzieci. Czasem zdarza się jednak, że nie wychodzą zbyt dobre. Mało kto wie, że kluczem do udanych placków jest odpowiedni tłuszcz. Wiele z nas smaży je na oleju, ale okazuje się, że to kiepski wybór.

Biszkopt jest bazą wielu ciast i deserów, ale jego przygotowanie sprawia niektórym osobom problemy. Często po wyjęciu z pieca placek opada. Czy można temu zapobiec? Okazuje się, że wystarczy zrobić jedną rzecz, a wyrośnie puszysty i wysoki.

Wiele osób przepada za ciastem drożdżowym, ale czekanie, aż wyrośnie, bywa irytujące. Na szczęście jest na to sposób. Zamiast robić je metodą tradycyjną, wypróbuj sprawdzony patent, a wyrośnie w 40 minut.

Uwielbiają je zarówno dzieci, jak i dorośli. Kluczem do idealnych naleśników jest odpowiednio przygotowane ciasto. Okazuje się, że dodatek jednego produktu sprawi, że wyjdą wręcz perfekcyjne. O jakim składniku mowa?

Polacy chętnie podróżują do Italii i zachwycają się włoską kuchnią, ale jak się okazuje, większość z nas źle wymawia nazwy popularnych dań. Jak nie popełnić gafy podczas zamawiania potraw w restauracji?

Rosół to zupa, na bazie której można przyrządzić wiele innych potraw. Większość z nas z niedzielnego wywaru następnego dnia robi pomidorówkę, ale zamiast iść w klasykę, warto wypróbować coś bardziej oryginalnego. Spróbuj tego przepisu, a nie pożałujesz.

Rosół to jedna z najpopularniejszych polskich zup. Podawana jest jako codzienny obiad, ale także podczas uroczystości czy imprez. Tradycyjny rosół to taki z makaronem, ale jak się okazuje w niektórych regionach Polski, podaje się go inaczej.

Zupa zabielana smakuje inaczej. Jest bardziej delikatna i ma słodki posmak śmietanki. Taką wersję tej potrawy lubi wiele osób, ale często podczas zagęszczania śmietana ulega zwarzeniu, a całe danie nie wygląda apetycznie. Jak temu zapobiec?

Szczypiorek przydaje się nie tylko do kanapek, ale jest także dodatkiem do wielu innych potraw. Jeśli chcemy cieszyć się nim cały rok, warto wrzucić go do zamrażarki, aby w każdej chwili móc go wyjąć i zjeść. Jak go mrozić, aby zachował smak i aromat?

Pełnia różowego księżyca to zjawisko, które ma miejsce tylko jeden raz w roku. Tej nocy księżyc wygląda nieco inaczej niż zazwyczaj, a niektórzy wierzą, że ma także niezwykłą moc oddziaływania na nasze samopoczucie. Pełnia różowego księżyca odbędzie się już niebawem. Kiedy dokładnie i jak może na nas wpłynąć?

Odgrzewany kotlet schabowy zazwyczaj nie smakuje najlepiej. Większość z nas wrzuca go do mikrofali, a to jeden z gorszych pomysłów, ponieważ mięso szybko robi się uche. Jak odgrzać schabowe, aby nie straciły aromatu?

Ogórki kiszone to jedne z najczęściej robionych przetworów w Polsce. Nadają się do jedzenia samodzielnie, ale także przydają się na kanapkę, czy jako składnik sałatek. Zdarza się jednak, że ogórki pleśnieją już po kilku tygodniach. Dlaczego tak się dzieje?

Chyba każdej z nas zdarzyło się kiedyś przesolić potrawę. O ile w przypadku zupy, czy sosu szybko znajdziemy ratunek, to jeśli przesolimy kotlety schabowe, sprawa się nieco komplikuje. Jest jednak sposób, dzięki któremu nie zmarnujemy jedzenia.